Назад

Bacówka Leśnica

Дом бацы в Лесьнице

Дом бацы в Лесьнице
Polna 33, 34-406 Leśnica Туристический субрегион: Krakowski
Вид развлечений: Другое
Там, где зимой лыжники и сноубордисты отдаются снежному безумию, летом господствует стадо 800 овец Кшиштофа Лася.
Хоть кердель на Котельнице хорошо виден с дороги, которая ведет через Белку Татраньску, к хижине бацы, построенной в Лесьнице, попасть не легко. Много знатоков гуральских сыров ломает голову над тем почему каждый осципок смакует несколько иначе. На это влияет много факторов. Во-первых, большое значение имеет то, что овцы едят. Во-вторых, погода и температура. Если слишком тепло - животные начинают температурить, а это не хорошо для молока. В зависимости от ауры нужно также меньше или больше подогревать молоко перед «кляганем» (ферментацией). Как достичь оптимального эффекта? Наилучшим термометром является палец - говорят бацы. Погода имеет также влияние на копчение, которое проходит быстрее во время жары. Во время "сиомпаницы" (дождливой погоды) осципки дольше "созревают", имеют более благородный вкус и более густую окулировку - то есть дыры. Осципки Кшиштофа Лася совершенны, потому что в процессе их изготовление участвует не только сам баца, но также его сыновья, юхасы и отец. При стольких способных и охочих к работе руках эффект не может не быть совершенным. Свою хижину, рядом с семейным хозяйством в Лесьнице баца построил два года тому. К профессии приучал его отец, который до нынешнего дня «пуци осципки» (месит осципки) в шалаше сына, не удивительно, что и хозяин мечтает о продолжении семейной традиции. Оба сына с удовольствием выполняют работу при овцах, но пойдут ли в следы отца, Кшиштоф Лась старается не загадывать.
Воспроизвести Воспроизвести