O vinárskych tradíciách, ktoré sa pestovali v stredovekých kláštoroch nachádzajúcich sa v Malopoľsku, sa na dlhý čas zabudlo. Vymreli spolu so zmenou klímy, obchodným kolapsom, vojnami a príliš agresívnou konkurenciou. To je škoda, pretože práve tu sa dovážalo víno už počas rímskych čias, súdky s týmto cenným mokom cestovali po obchodných trasách, na svahoch Wawelu sa pestoval vinič, no a víno z jeho plodov mierilo na kráľovské stoly. Niekedy bývalo trpké a silne akostné.

Pestovateľská tradícia upadla. Ale prírodu nebolo možné prekabátiť. Pri múre kamaldulských stavieb naďalej rastú takmer storočné kríky viniča, ktoré boli dávno zasadené mníchmi.  A rodia. Majitelia vinice Srebrna Góra, ktorí sa odvážili k týmto bohatým tradíciám vrátiť, veria, že sa spolu s vinicami navráti zvyk, azda dokonca móda, piť poľské vína. Nie sú jediní. Vinárstvo v Malopoľsku sa vyvíja výnimočne rýchlym a dynamickým tempom. Dnes vojvodstvo charakterizuje vyše sto vínic, z ktorých štyridsaťpäť tvoria Malopoľskú vínnu cestu a turisti radi využívajú tematické akcie a festivaly umožňujúce nielen spoznať chute nápojov, ktoré sa rodia pod malopoľským nebom, ale taktiež atrakcie a krásy daného miesta a regiónu.

Srdce vo fľaške

Písal sa začiatok 20. storočia, keď sa vinice v Malopoľsku začali nesmelo otvárať. Boli takmer experimentom. Prvé úspechy, rovnako pestovateľov z Malopoľského, ako aj z Podkarpatského vojvodstva, dodávalo ďalším povzbudenie a odvahu. Ukázalo sa, že na ťažkých, náročných pôdach sa počas chladných jesení s mrazmi môže urodiť víno celkom dobrej kvality. Je nutná skoro benediktínska trpezlivosť, veľká ambícia, chuť vyhľadávať, ale efekt prináša veľké zadosťučinenie. Iné chuťové črty sa urodia na juhu vojvodstva, kde je dominantná sprašová pôda, iné zas na Krakovsko-čenstochovskej vrchovine, či pahorkatine Pogórze karpackie. Vo fľaškách je uschované totiž to, čo plody načerpajú priamo zo zeme, ako aj z toho, čo ich obklopuje. No a srdce tých, ktorí ich sadili. Ale tí sa radi odlišujú. Niektorí majitelia preferujú experimentovanie, kríženie štepov, iní si zakladajú na tých overených a klasických štepoch.  Regionálny kánon tvoria v Malopoľsku biele odrody Bianca, Sibera, Seyval Blanc, Hibernal, Odesský muškát a Jutrzenka, spomedzi červených Rondo a Regent.

Občas si úspech žiada trpezlivosť. Stáva sa, že sa na víno čaká dva roky, ale aj dlhšie. Prvé víno z plodov zozbieraných na kroch rozmiestnených pri kamaldulskom kláštore na Bielanách bolo možné vypiť v roku 2012, štyri roky po získaní súhlasu na pestovanie viniča, dva roky od jeho začatia.  Na jeho chuť a vôňu čiže terroir (čo znamená rajón) vplývajú všetky okolnosti, podmienky, rovnako tie poveternostné aj pôdne, ktoré potom bude možné ucítiť v pohári. Ale pôda je vápenatá, typická pre Krakovsko-čenstochovskú vrchovinu, je neopakovateľná. Na Srebrnej Górze začínajú vína z odrôd z ušľachtilého viniča a PIWI (hybridných). Chladnomilné a tie viacej rizikové, ktoré si žiadajú o trochu viac slnka. Spomedzi nich Rýzling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Seyval Blanc.

Náhoda?

Stáva sa aj to, že o výsadbe vinice rozhodne náhoda. Tak to bolo s vinicou Nowizny v regióne Pogórze Rożnowskie. Namiesto výsadby veľkoplodých sliviek a produkcie sušenej slivky s chráneným označením suska sechlońska, Urszula a Bogusław Kamińskovci investovali do skromnej vinice. Rozhodlo slnko, ktoré sa silne opieralo do svahu a pôdy. A s touto investíciou sa trafili do čierneho, pretože ich projekt prináša úžasné plody, a vinica sa rozrástla na 90 árov. Rastú v nej mnohoraké odrody: Aurora, Bianco, Hibernal, Muscaris, Muscat, Seyval Blanc, Solaris a Swenson Red v rámci bielych vín, alebo Maréchal Foch a Regent v rámci vín červených.  Plody sa spracúvajú na mieste, v spracovni neveľkých rozmerov.  Biele vína ako aj červené fermentujú v špeciálnych nádržiach vyrobených z nehrdzavejúcej ocele.

Vinica sa nachádza na Malopoľskej vínnej ceste. Tí, ktorí na ňu nezamieria majú možnosť degustovať nápoje Kamińskovcov v krásnej kamennej pivnici, a potom využiť atrakcie, ktorých na tomto území nie je nedostatok. Blízko je odtiaľ k Czchovskému jazeru, lanovému parku a chovateľskej farme danielov.

Malopoľské vinice ponúkajú ubytovanie, domáce jedlo a úchvatnú históriu. Nachádzajú sa na atraktívnych miestach. Z hradu v obci Korzkiew, je možné sa iba niekoľkominútovou prechádzkou napríklad dostať ku vinici sv. Jána. Nachádza sa na svahu kopca Lipowiec, ale plody čerpajú výživu z hlinito-pieskovej pôdy na podloží jurských vápencov. Ich chuť ocenila porota na vinárskych súťažiach, majiteľom za vína z posledných ročníkov odovzdali početné medaily. V rámci Malopoľskej vínnej cesty sú organizované Dni otvorených viníc, počas ktorých nie je možné sa len dozvedieť o štepoch, histórii založenia vinice, ale dá sa tu tiež degustovať najlepšie moky. Nikdy nechutia lepšie ako vtedy, keď sa podávajú z rúk domáceho, ktorý ich vyrábal.

Na bicykli

Ľudia, ktorí majú radi aktívnu turistiku, hoc aj na bicykli, majú takúto možnosť taktiež. Ak sa vyberiete do tarnovského regiónu či na Pogórze, môžete využiť niektorú z trás enoVelo. Dovedú vás do nádherných lokalít, vychýrených pestovaním napríklad fazúľ odrody Piękny Jaś, produkciou kyslých uhoriek či klobásy z Tuchowa. Je to tiež región, v ktorom je možné ochutnávať vína, ktoré sa urodia vo vinici Dąbrówka, Rubinowa či Uroczysko. S tým ochutnávaním však opatrne, ak sa chcete ešte neskôr bicyklom vrátiť domov. Lepšie bude využiť ubytovacie služby priamo na mieste.