Späť

Bacówka Brzegi

Bacówka Brzegi

Bacówka Brzegi
Brzegi Turistický subregión: Krakowski
Rodzaj atrakcji rozrywkowych: Inne
Skoro každý rok cyklisti súťažiaci v Tour de Pologne s obrovskou rýchlosťou prechádzajú popri salaši Andrzeja Rzepku v Brzegach. Turisti cestujúci autami by rozhodne mali spomaliť, ak nechcú prepásť príležitosť na ochutnanie ozajstného, certifikovaného oštiepka.Aké je tajomstvo oštiepka? Mlieko po dojení sa najprv prelieva cez ľanové plátno do putere, čiže drevenej kade. Vďaka tomu sa odcedí aj to najmenšie steblo trávy. Potom je mlieko potrebné zohriať a pridať klog, čiže syridlo. Bačovia v súčasnej dobe používajú syntetické syridlá. Kedysi boli vyrábané z vysušených teľacích žalúdkov, ktoré ešte nejedli trávu. Približne po hodine získame jednoliatu syrovú hmotu, ktorú je potrebné roztlačiť a opäť zdvihnúť. „Voda“, ktorá po vybratí syra zostane, to je žinčica.Takýto proces sa vykonáva v každom certifikovanom salaši na Oštiepkovom chodníku. Takisto aj v salaši Andrzeja Rzeplu, kde vraj tvrdou rukou vládne jeho žena Janina. Keď sme sa na to baču opýtali, odpovedal, že „nič o tom nepočul“, avšak ženskú ruku vidno už hneď na začiatku. Salaš je veľmi pekne uprataný a vo vnútri čakajú na turistov tradičné oštiepky a tie biele – neúdené.Bača z Brzegów sa stará o 250 oviec a pomáha mu pri nich honelník a dvaja synovia. Andrzej Rzepka sa učil pod dohľadom svojho otca, kde slúžil nielen ako honelník, ale bačoval aj spolu s otcom. Teraz sa sám nemusí báť o pokračovanie tradície, pretože mladých tiahne k práci pri pasení. Môžeme teda počítať s tým, že oheň v ohnisku jeho koliby nevyasne ešte počas ďalších mnohých rokov.
Prehrať Prehrať